臭豆腐

小女人h · 发表于 2012/6/10 16:37

臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

依稀记得，团结路口曾有个小摊贩，卖臭豆腐，臭到整条街都能闻到。。。。。不过我没吃过，话说要么是化工原料泡制出来，要么地沟水，粪水·······

突然很想吃，可是兴宁买不到，，于是我亲自动手·····

记得几年前老妈有做过给我们吃，到菜市场买了3块钱豆腐。

拿个塑料饭盒，水倒干净后用白布垫好，然后把豆腐放进去盖好，26°-30°温度的地方放2天，放到豆腐有发红的颜色就可以了，要臭点就放多一两天。两天后，豆腐表面有点红红的颜色，味道已经开始怪怪的，好了，可以开始做臭豆腐了。（味道很像大便···）

记得要把臭豆腐清洗一遍，然后切成小块待炸

热锅，放一小碗油，油热了后放臭豆腐，炸到豆腐整块金黄就捞起来，沥干油，拿个砂锅装，因为能保温，臭豆腐凉了味道不好吃。
喜欢吃香菜的就切碎香菜放盘子里，拌着臭豆腐吃，不喜欢就直接葱，蒜，酱油，麻油，醋调好味（葱蒜切成碎末），蘸着吃就行了

嘿嘿，味道绝对不比路边摊差，而且卫生健康。

建议开个美食制作的栏目哦~

曾大海 · 发表于 2012/6/10 18:33

呦西！今晚就买豆腐来试！

罗懋建 · 发表于 2012/6/10 19:19

自己动手有点难度，还是不吃算啦。
有缘的话去你家讨臭豆腐吃

lchj · 发表于 2012/6/10 19:32

臭豆腐真的很好吃！以前我也挺喜欢吃的，自从给记者曝光制作流程后就不敢去吃了。
看楼主做的样子不怎么样啊，给外面卖的好像有点不一样。好吃吗？

人在画中 · 发表于 2012/6/10 19:55

LZ厉害，赞一个先！
不过看到做法就不想吃了，我的想法是这没有选择的细菌腐败发酵，会不会产生有毒物质啊？我经常自制酸奶，过程高温消毒，接上益生菌种保温，没有杂菌污染，吃的感觉好点。

小女人h · 发表于 2012/6/10 21:24

LZ厉害，赞一个先！
不过看到做法就不想吃了，我的想法是这没有选择的细菌腐败发酵，会不会产生有毒物质啊？ ...
人在画中发表于 2012/6/10 19:55

有条件就可以自己接菌种，不过发酵两天还要经过高温油炸是不会怎么样的，就是油炸性的食品也不可以多吃。解解馋就行了

曾大海 · 发表于 2012/6/10 21:40

“依稀记得，团结路口曾有个小摊贩，卖臭豆腐，臭到整条街都能闻到。。。。。不过我没吃过，话说要么是化工原料泡制出来，要么地沟水，粪水·······”
小女人，我现在才发现你这段文字，难道臭豆腐是用“地沟水，粪水”炮制成的？简直想呕吐！

艾维素质教育 · 发表于 2012/6/10 22:21

这种东西应该黄曲霉素很多吧，不吃为好

小女人h · 发表于 2012/6/10 22:51

“依稀记得，团结路口曾有个小摊贩，卖臭豆腐，臭到整条街都能闻到。。。。。不过我没吃过，话说要么是化工 ...
曾大海发表于 2012/6/10 21:40

曾大哥是不是中招了，吃过？我看到的报道就是，黑心的小贩为了赚钱，昧着良心，把豆腐埋到粪水桶里或地沟水桶里，一个晚上就能制作成臭豆腐。真正地臭豆腐就要经过一个星期到半个月不等的时间才能制作出真宗臭豆腐的

曾大海 · 发表于 2012/6/11 06:54

曾大哥是不是中招了，吃过？我看到的报道就是，黑心的小贩为了赚钱，昧着良心，把豆腐埋到粪水桶里 ...
小女人h 发表于 2012/6/10 22:51

那些黑心小贩活该生小孩子没屁眼！

sunman · 发表于 2012/6/11 11:53

闻起来：臭，吃起来：香！！

allen0753 · 发表于 2012/6/11 13:17

从不吃街边无牌经营小吃挡

Manjusaka · 发表于 2012/6/12 06:47

还好从来没吃过

俾斯麦 · 发表于 2012/6/12 06:53

中国的饮食习惯实在不可思议！