|
|
“片薄如纸，无一不完整”，关于羊肉的吃法，不得不提最脍炙人口的涮羊肉。《旧都百话》有记载：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”于是我们得知这一吃法的最初源于游牧民族。而它真正发明者，是术赤的儿子，拔都。成吉思汗大儿子是术赤，在西部汗国成立，病死以后，接替术赤是拔都，指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲，蒙古铁骑很强悍，很彪悍。不过吃粮食不抗饿，于是他们需要大量吃肉。羊肉御寒效果最好，蒙古兵就是大块煮羊肉吃。拔都是一个很好的军事家，他在指挥过程中，发现骑兵是机动性很强的，速度很快的，大块煮肉慢，所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮。而那时候吃法很简单，就蘸盐吃，所以适合于行军打仗。
有趣的是，涮羊肉的铜锅，样子很是奇特：把锅子盖上的时候，看到的是一个完整的蒙古包，而锅子盖拿掉，看到的是蒙古骑兵的军盔，而现在蒙古族姑娘的帽子，也都像个锅子。据说《马可波罗游记》里有记载，马可波罗在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅，所以英文、法文对涮羊肉的翻译，则是Mongolia。
说到涮羊肉的名字由来，还要从忽必烈说起。传说忽必烈去征伐一个部落，天黑了，安营下寨，这时厨师就要给他做饭，可是这个探马一报，有人偷袭。厨师慌了，他要是因为吃饭，贻误战机可是要掉脑袋的。所以灵机一动，想起这种方式，他就把肉直接搁锅里了，忽必烈吃了一次最完整的涮羊肉。这场战争胜了以后，他心情很高兴，更感觉到这个方式，就是比较适合于他行军打仗。他很推崇，把它定名为涮羊肉。到后来日本人和韩国人则说得更露骨，说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。(记者周人果 实习生梁国宇) |
|
|Archiver|兴宁A8
( 粤ICP备17110913号 粤公网安备44140202000139号) 
发表于 2010/10/20 10:11
