过年了，买海参要注意骗子商家

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/6 20:56

惠好发表于 2016/1/6 14:42
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参 ...

看网上介绍的很简单，真正去买的话会挑花眼的，呵呵。比如买一斤海参回来肯定会有些不好的，就好像伸出五指有长短吧。

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/6 21:13

就我经验：海参、鲍鱼、鱼翅、都不难挑选。唯有燕窝没有厨师敢包买到好的，因为看着好的燕窝有些买回来一泡水它就散了，那是碎燕窝粘起来定型烘干来卖的，所以很难看出来。

补充内容 (2016/1/6 21:52):
要么有些燕窝很难拆散来的，不知道是什么粘起来的

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/6 21:30

zhgd520 发表于 2016/1/6 17:28
不会，钱多识货，京东有保障不敢乱来的

钱多识货也不一定对，在北京曾经帮人挑买海参，海产品干货专卖市场来的品种很多。我挑了一堆标价2100的刺参要买，已经在选了老板过来说不好意思，标价牌子放错了这个是4000的。还低声问我你是厨师吧，那个老板是福建人，我估计他是故意放错标价的做生意太精了。

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/6 21:47

海参没挑好的话因为有些是死海参烘干的很多厨师都认不出来，泡好之后它是没有弹性的所以随便碰就烂了，干鲍鱼没挑好的话你别说拿水泡了，就是拿高压锅压它一个小时它也是硬邦邦没有弹性吃不到的，鱼翅如果你贪图粗大条的话，反而口感不软滑，因为太老它钙化了吃起来会感觉好像有沙子。

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/6 22:23

大家需要上门办席的话可以试试我的手艺

好吃不贵哦。联系电话188-2301-5128

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/7 09:40

惠好发表于 2016/1/7 09:23
亲，这些都是自己总结出来的，我是做这行的！另外还可以用鼻子去感受一下海参的鲜度的，有空我们可以讨 ...

那你应该不在兴宁哦，我挑海参看肚子

错不了！

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/7 21:22

各位如果不会泡发辽参，我可以上门免费指导，电话：188-2301-5128

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/7 21:29

鱼翅、鲍鱼、辽参、燕窝、等都可以上门免费指导

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/7 23:16

千里乡会发表于 2016/1/7 21:43
用什么方法辨别海参？

抱歉，这一点不能公开，因为就算卖海参的人也不一定能百分百辨认。可以说这是吃饭技术之一，请谅解。

东坡肉饭店 · 发表于 2016/1/7 23:18

miaoccat 发表于 2016/1/7 22:13
网上都不靠谱，还是要自己学着买呀

网上介绍基本上都是故弄玄虚，绕弯子。没有那么复杂的。

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