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中国味道第四季，央视综合频道10月9日22点38分播出，其中一道客家菜，竟然以180万的高价被拍得……究竟是什么客家菜，或许你经常吃呢！ “无鸡不成宴，无鸡不叫请。” 鸡在客家菜中是非常重要的食材，客家人郭科最拿手的就是这次亮相《中国味道》的传家拿手好菜 “姜蓉鸡”。
（boss团的老板们纷纷向前观看郭科烹饪姜蓉鸡）代代相传、炉火纯青的味道和手艺，使这只卖相不俗的“鸡”惊艳了现场的主持人、帮帮团、还有至关重要的十位餐饮大咖，引发了令人惊掉下巴的激烈竞拍。
这究竟是怎样一位神奇的选手和怎样一只备受欢迎的鸡呢？“生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡；腌制一刻风干，风干一刻即蒸；原只清蒸一刻，斩件摆回原只；姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。” 别看这只是八句文字口诀，这同时可是郭科做菜的宝贝。原来，这八句口诀是郭科的祖父代代相传而来的，领悟了口诀，掌握了精髓，就能做到“口诀即大厨”。 郭科的做菜过程十分有趣：汁丝分离后的姜蓉出油锅后造型神似肉松；腌鸡过程中不停给鸡“按摩”，还笑称“和鸡关系好，才会给赚钱”；
接着又用电扇吹鸡，沁凉销魂。主持人黄婷婷不禁呆萌提问：“您现在做一只鸡只需要一个电风扇，但要是做几十几百只的话，那岂不是电风扇都放不下了？”华少疑惑：“为什么要给每只鸡配一个电扇呢？我为什么不能配一个大电扇给一群鸡呢？”现场笑声连连。
但就在此刻，外婆家老板吴国平突然点评其“形式大于内容，利用率不高”，这让郭科突然变得紧张，额上都冒出了细密的汗珠。小南国老板王慧敏随即反驳：“女人是情感动物，吃一道菜是从它的味觉视觉等多重感觉来综合评判的”，帮帮团李晔也表示了强烈赞同。
郭科的配菜为烟熏小排和冷卤冻小龙虾，制作过程堪称艺术：烟熏小排的茉莉花木屑的烟熏场景十分美妙，小龙虾的液氮制作法也仙气十足，妙不可言。 品菜过后，包括先前予以否定的吴国平在内的十位老板纷纷亮灯参与竞拍，竞拍过程中，很多Boss不但看中了郭科的“菜”还看中了他的“人”，给出了很多 吸纳人才的优厚条件，希望将郭科留下。但郭科的心愿板上写的却是：产品技术买断，还称忠于老板，永不跳槽，感动现场多位老板。
郭科的姜蓉鸡最终以180万的高价被王慧敏、王刚以及谷峰三位老板联合拍得。华少总结这180万不但是美食的价值，更是传承的价值。 客家人表示：百八十万的菜经常吃，这比38元一只的大虾有逼格多了~
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|Archiver|兴宁A8
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发表于 2015/10/12 10:30
