大学生DNA鉴定肉串 真羊肉不足两成

兴宁A8

　　从合肥66个摊点买66串烤肉串做样本———
　　夏天到了，傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
　　安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。
　　想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。
　　薛纯说：“我骑自行车或者坐公交，搭朋友的车，然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”
　　接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。
　　然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。
　　薛纯说：“检测结果中只有不到20%，只有19.7%是羊肉的，像猪肉占69%，其他的有鸡肉、鸭肉，还有个别的出现牛肉的。”
　　薛纯说，这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100%准确的。
　　做完这66次实验，着实花费了不少成本，不过这些都在预算范围内。
　　薛纯说：“用了不同的试剂，有的样品你一次不一定能出来，大概如果把所有的成本总的考虑下来，一次试验应该会上百，这个都是我们的老师资助我们做的实验，而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”
　　实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。（据中央人民广播电台 供图/陈群）

斌仔

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